有人说，叶底其实无隐秘。不能通过叶底来判定一款茶是否是好茶。是的，凡事无肯定，可是叶底一点忙都帮不到吗？显着不是这样的。让咱们来看看为什么不是这样的。
一、春料
春料的主要特征：芽至初叶的间隔很短，这是和秋茶、夏茶来比。
别的有四个辅佐特征，辅佐意谓非必定：叶底看普洱，普洱茶叶底的隐秘
1、叶接梗处显着变粗，有人称为马蹄。
2、梗较粗大健壮叶厚梗粗与熟茶的联系厚的叶及粗的梗里边的汁液富含光合作用的效果─淀粉，陈化后淀粉通过水解作用发生醣类，能够添加茶汤甜味，所以恰当捻揉及裁切茶菁能够使开释更多含淀粉汁液。别的叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。
六、大树茶叶面
大树茶指有清晰规模，定时采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰盛坚韧，丰盛是由于大树茶的叶层的栅状安排比台地茶扎实；坚韧是由于大树茶海拔较高的成长环境形成。
低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，刮风时：高的树顶风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的体现。
即便压成茶饼，一旦落空后，叶面会很快的康复弹性，折痕一般不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般弯曲。
别的四个辅佐特征：
1、主叶脉粗，侧脉显着，叶脉看似鱼骨架。由于叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较接近叶缘。
2、叶缘齿较疏较小，可是也有齿缘红尖似蚁嘴。有或许是矮小大树的特征。有时会呈现虫咬孔，也是大树茶的特征，可是也或许是办理较紊乱的台地茶。
3、大树茶叶子色彩，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。高山茶色彩为什么更深口感反而不涩，向阳山坡日照充分，能够有更多叶绿素和光合作用而发生更多茶氨酚及葡萄糖，能够使口感愈加鲜爽不涩。
4、不大或许呈现用剪刀采收，由于工人有时是爬上树采茶。
七、野生茶
野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指由于路程偏僻，乏人办理，无法像大树茶相同定时采收的茶树。这样差异是市场上的确有别于易武大树和班章大树等定时采收的产品。除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗显着，看似洗衣板。叶色彩愈加墨绿。叶面愈加的油亮。
高山茶叶子为什么更油亮？
削减由于日光照耀引起的水气蒸腾，反之，叶的反面就不需求油光。还有假如雾气重的茶区，例如南糯山也不需求避免水气蒸腾的油光叶面。叶梗愈加粗大健壮，叶缘齿更稀少，或只要叶尖有或彻底没有。有或许由于树形十分巨大。较粗的叶与梗需求顶风成长。叶缘无齿有或许是由于海拔更高，树形巨大，人迹罕至。不用再防动物刮蹭，昆虫咬食等状况。
八、拼配料
假如同一饼茶，呈现不应该一同呈现的特征时，就有或许是不同来历的茶叶拼配，呈现二种不同的叶缘齿、叶脉或许是两种不同成长地。例如大树茶配台地茶。呈现二种不同的梗面、梗长或许是春料配夏秋料。
九、叶形
假如按照叶形来判别出自那一个山区是否或许？尽管说易武茶、布朗茶及临沧茶叶形各有差异，可是由于咱们采茶时是在叶子没有长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再渐渐变尖；有的则是先变尖，再渐渐变宽。如此一来。判别的差错就会很大。所以假如同一饼茶叶底呈现有叶尖稍圆与稍尖之别，不能认为是不同来历。
十、黄片
野生茶茶饼或许更简单见到呈现几片黄片，正式名称是鱼叶，也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真实的初叶、二叶。初叶开端能够光合作用，鱼叶当即开端变黄，并且简单掉落。假如采收时，鱼叶还没有变黄，就会一同进入制茶压茶进程。呈现鱼叶是头春料的特征之一，可是若是当年气候乾旱严峻，鱼叶呈现也会多一些。
十一、叶脉
一般来说台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有用的辨识方法。特别大树茶叶脉显着，又都以全叶形压饼。
举例说：
台地茶的优良种勐海大叶种是10~12对左右！
台地茶的主力茶树种云抗10及云抗14则是6~9对的居多。
再看大树茶易武的落水洞主侧脉10对。
勐宋的曼松主侧脉7~8对。
勐海的贺开主侧脉12~15对。
勐海的曼糯主侧脉12~18对。
勐海的巴达主侧脉11~13对。
半坡老寨主侧脉13对。
帕沙主侧脉11~13对。
双江勐库主侧脉9~11对。
班章主侧脉19~21对。
十二、切碎
呈现切碎的叶底一般来自高产量的大厂，在此就不逐个写明晰。切碎茶叶有助于不同来历的茶菁拼配，一同也节省了毛茶的细碎料。着重纯料及少数制造的大树茶一般不会切碎。
普洱茶叶底的遗传暗码
每一种茶树都有自己的遗传暗码，在开水冲泡之前，这些暗码统统被隐藏在漆黑干燥的叶片之中。可是现在，叶片打开，咱们能够看到叶片的巨细，形状、能够看出叶脉的走向，看出叶片边际的锯齿。这些细节，就反映了茶树的种类。
叶底能够看出茶叶焙火的程度
假如叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。
叶底能够告知咱们这泡茶的发酵程度
当咱们打开一片岩茶叶底的时分，常常会看到中心是绿色或许黄色，而叶片的边际是赤色的。那赤色的部分便是发酵的部分，是武夷岩茶最为特别中心的工艺地点。这些红和绿的份额，显现了此茶的发酵程度。当然，假如遇到彻底足火的茶叶，一切的叶片碳化，那咱们的判别就失灵了。
叶底还能够告知岩茶的叶片采摘时的老嫩程度
叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片娇嫩。
叶底也能显现出茶叶的采摘方法
人工采摘的茶叶则叶片完好，若是机器采摘的，就能看到规整的切断。
叶底上还写满了时节的隐秘
春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较单调，红边多不匀呈褐赤色、暗赤色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做。
以上的判别，咱们还要依据茶叶的口感来归纳判别。
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