为什么有的碧螺春都是毛

　　碧螺春归于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。未加色素的碧螺春是满皮白毫，有白色的小羽毛，开水冲泡后色泽比较柔亮艳丽；而上色碧螺春其羽毛是被染成绿色的，看上去色彩发黑，发绿、发青、发暗，冲泡后呈现出跟陈茶相同的黄暗色彩。碧螺春等级分为五级，从特一级至三级碧螺春羽毛的密度顺次削减，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就没有啥羽毛了。碧螺春的羽毛散布除了和茶叶嫩度有关，还有一个是和碧螺春的炒制工艺有关，技艺高超之人所炒制的碧螺春茶叶，那羽毛的密度要比不怎么会炒的人要少一些。

　　洞庭碧螺春质量特色

　　洞庭碧螺春产区是我国闻名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交织栽培。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，熏陶着碧螺春花香果味的天然质量。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，映衬秋阳。”茶树、果树相间栽培，令碧螺春茶独具天然茶香果味，质量优异。其成品茶外形严密，条索纤细，淡绿隐翠，幽香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿明澈，叶底柔匀，饮后回甘。

　　碧螺春茶条索紧结，弯曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽稚嫩，冲泡后茶叶缓缓舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，幽香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

　　外形条索纤细，羽毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色淡绿亮堂，滋味幽香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺共同的花果香，首要是因为它生长在果园之中，而且接受了洞庭特有水土的滋补。其他碧螺春是没有幽香和果香的，只要沃土气和青叶气。