张一元

　　张一元茉莉花茶制造工艺，作为国家级非遗维护的“绝技”，走进了奥运世博，红遍了千家万户，也成果了这块兴隆百年的金字招牌。

标准化出产车间

　　20万

　　产业园一天的用花量到达20万斤，如果把这些优质的茉莉鲜花串成一条线，能够从我国的最东边一向拉到最西边，并且张一元一切的茉莉鲜花只用一次，取头道精华（由于通过“一窨”后的茉莉鲜花现已芳华殆尽，再用虽省本钱，但影响质量）。

　　窨制，是茉莉花茶制造工序中最辛苦的环节，也是赋予茉莉花茶香气的要害。每到出产季，茶人们每天都要熬夜，由于气质花“茉莉”只在晚上敞开，养花、筛花、茶花搅拌、静置窨花、起花、提花......整个进程都离不开人。

　　每一窨次，制造的进程大致是这样的：

　　17—21点：鲜花维护

　　促进花蕾敞开匀齐、坚持鲜活，一起去除较小花蕾、花萼、病虫粒及其他杂质。

　　22—9点：静置窨花

　　夜间，制茶师傅们会一向守护着他们的“著作”，不时把手伸进茶堆去感触和调整温湿度，每隔4-5小时通花一次，散热降温、通气给氧，让茶坯最大程度吸收茉莉花的芳香物质和精华。

　　去掉窨制中茶叶吸收的水分，锁住花香，坚持茶叶的外观和鲜爽味道。尔后，“香气滋润肌底”，那些代表苦、涩的多酚类物质转化为甜美，茶性由寒转温，汤色从嫩绿色转变为亮黄色。

　　此为一窨，张一元的口粮茶都是六窨以上，因而，窨制一款茶需求一个月乃至一个半月才干完结，雨天不做！不行连窨！这样才干确保制出的茉莉花茶重复冲泡3-4次，还能余香仍旧。

　　我国世博十大名茶授牌记节选

　　张一元

　　我国花茶源于宋，始于明，兴于清，盛于今，皇家独崇，福泽大众，历千年沧桑，称中华一绝。

　　花茶俊彦，张一元独盛，有道是“情味于人最浓处”；华夏著名，老北京名号，莫道是“香从清梦回时觉”。

　　一元复始万象新，茉莉香茗入非遗。

　　至清至纯回味久，茶如其人品榜首。