生普制造工艺流程

　　普洱生茶的制造工艺包含：采摘——摊晾——杀青——揉捻——晾干——蒸压——晾干——包装贮运。?

　　1.鲜叶采摘 　　茶树有分大树与小树，小树的采摘很简单，也很便利。而大树就需求茶农爬到树上进行操作，所以大树价高的其间一个要素也是由于采摘的不便利，导致产值少。有些大树能用梯子，有些地势欠好的用不了梯子就很风险。 　　2.静置摊晾 　　鲜叶采摘好今后，需求将采摘来的鲜叶摊薄，促进茶叶中的水分蒸散，并使鲜叶柔软，利于杀青。

　　3.杀青（分机器和手艺） 　　普洱茶的杀青有分机器和手艺，机器杀青温度能很好的把握，能批量生产，口感差异不大。而人工杀青就不安稳，每个师父的经历都不同，这就导致口感会有所差异。传统手艺杀青的锅温一般在150度以上，投叶入锅，时刻在5分种以上。 　　4.揉捻 　　简单说，揉捻便是让条索成型，揉捻需求恰当把握力道轻重耐性较差的叶子简单在叠褶处断裂成碎片，已堆叠的叶片，要使之弯曲成条就好不容易，所以揉捻的开端阶段有必要用轻揉来增进叶子的耐性和细胞膜的渗透压，使其变为柔软，流出叶质，以便逐步卷紧成条。

　　5.晾干天然晾干 　　枯燥是毛茶制造的最终一个环节，普洱茶选用晒青的方法枯燥，现在在古茶区，茶农做茶都是选用日光天然晾干，在春茶一季，如果茶友上茶山就能看到宅院里路旁边上房顶都会摊晾着茶叶，在天然光下晾干是现在最好的枯燥方法，对普洱茶来说，保存茶的本真滋味和丰厚的内含物质才是首要的。 　　6、筛分 　　对普洱茶进行分筛处理，把普洱茶分级为宫殿、一级、二级……一起，除掉非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，除掉老梗、花、果等茶类夹杂物。

　　7、蒸压 　　相似生茶蒸制进程。蒸压温度与时刻、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂茶品，虽茶区与等级相同，但仍有不同的关键所在。 　　8、包装贮运——要契合结实、整齐、防潮、漂亮的要求。一起有必要运用食品级包装材料，以及一系列的与普洱茶相配套的阐明。在包装成件后，有必要进行干仓贮存，避免普洱茶茶质遭到晦气影响而蜕变。