关于普洱熟茶经常被问到的几个问题

常常有朋友问到普洱熟茶相关的问题，现挑选几个略作回复如下。

1、普洱生茶放久了，会变成普洱熟茶吗?

从现在商场的的遍及观念而言，没有通过渥堆发酵工艺加工制品的叫做普洱生茶，通过渥堆发酵工艺后加工制品的叫做普洱熟茶。普洱生茶或普洱熟茶放久了，以年份来差异，如5年生茶/熟茶、10年生茶/熟茶、20年生茶/熟茶等。一般不将寄存若干年后的普洱生茶称为普洱熟茶，也即，从商场的视点，是否通过渥堆发酵工艺，是差异普洱茶是生茶仍是熟茶的唯一规范：普洱生茶放久了，也不会变成普洱熟茶。

不过，在现在的普洱茶国家规范中，有两个途径能够变老练茶，一是通过一般说的渥堆发酵的途径，二是“后发酵”的途径。只不过，“后发酵”详细到什么程度可成为熟茶，规范也未给予清晰。也即，依据现在普洱茶的国家规范，普洱生茶放久了，能够称做普洱熟茶。只不过，这一点，在2008年国标出台十几年来，并未得到商场的广泛认同。

有研讨(孟宪钰等，普洱熟茶化学成分研讨进展)标明，普洱熟茶含有简略儿茶素、特征儿茶素和茶褐素等特征性成分，一起还含有黄酮及其苷类、简略酚酸类、生物碱、奎宁酸衍生物、他汀类、氨基酸、酰胺类化合物及其它等成分。

5、普洱熟茶都是用欠好的质料做的吗?

普洱茶质料，按时节分，能够分为春茶、夏茶和秋茶，春茶可分为头春和二春，秋茶一般也叫做谷花茶;按产地分，可分为一般产地和闻名山头或寨子;按茶树栽种形式分，可分为规范茶园和野放茶树，其间野放茶树一般还按树龄分，持续分为小树、中树和大树等。

在早些年，普洱茶的质料还不考究山头和树龄，首要是依照等级来区分。其时，普洱熟茶一般用大宗质猜中相对较低等级的质料来发酵，其间包含不少夏茶质料。

跟着商场的开展，质料的分类越来越细，各种的测验也来越多，不再局限于一般较低等级的质料尤其是夏茶质料：有人用头春质料来发酵熟茶，有人用闻名山头的质料来发酵熟茶，有人用大树质料来发酵熟茶。

所以说，不能说普洱熟茶都是用欠好的质料做的。只能说，普洱熟茶曾经首要用相对一般质料来加工，但现在跟着质料的不断细分，商场已经有了选用各种不同质料包含闻名产区大树质料发酵制造而成的普洱熟茶。

6、普洱熟茶的安全性怎么?

从现有的研讨和检测看，普洱熟茶的安全性是有保证的。正常出产条件下，不会发生杂菌和毒素。关于普洱熟茶中的重金属元素的检测和危险评价显现，不存在安全危险。

7、熟茶制造完成后，还会发生改变吗?年份关于熟茶含义大吗?

普洱熟茶制造完成后，还会发生改变。在适宜的寄存条件下，一般普洱熟茶的香气会变得更纯，汤色会更透和更红亮。

从品饮的适口性而言，普洱熟茶的寄存依然是有含义的。当抵达必定年份时，也会显现出陈韵。只不过，并非没有任何时刻边界的“越陈越香”。

不过，一是相对改变起伏没有普洱生茶改变那么大，二是不同内质的改变曲线不同。当然，不同的贮存环境也会影响到后续改变。这方面的更多信息，可拜见《普洱茶科技探求》(梁名志主编，云南人民出版社，2022)一书。

8、假如个人想要存一点普洱茶，是存普洱生茶好仍是存普洱熟茶好?

普洱生茶与普洱熟茶在工艺上的首要差异在于是否通过渥堆发酵工艺。普洱熟茶在渥堆发酵期间，内质发生了十分深入而杂乱的改变。因而，整体相对而言，在相同的贮存条件和时刻范围内，普洱生茶的改变空间要比普洱熟茶大。尤其是，通过适宜存储的普洱生茶，依然有回甘生津的特色，一起还会构成陈香，吸引着不少顾客。

不过，如前所述，普洱生茶和普洱熟茶由于工艺上的差异而构成了不同内质，不同内质对应不同的健康助益。所以，假如从健康视点看，应该说是各有特色。

所以，假如从期望必定的微弱和更丰厚的陈香的视点，普洱生茶或许更有吸引力。但假如从健康视点，两者各有千秋，一起在适宜寄存之后都能够取得不同程度的口感提高，所以都能够考虑。因人而异，各存所好，各取所需即可。