普洱熟茶可转化多久？四个维度、四个时间段，演绎熟普"从女孩到女性"的蜕变

　　虽然熟茶运用催熟的渥堆发酵使茶叶提早转化，可是其仍有很大的转化空间，渥堆发酵仅仅粗制一番，新制的熟茶内含物还未彻底转化，香气尚待提高以及韵化出其他气味，堆味、杂味需散去，燥火味要减轻，滋味需到达浑厚等等，这都需求时刻去酝酿，这都给人以极大的幻想空间。

　　因而结合实践而言，四个维度决议了熟茶的转化时刻。

等级嫩度

　　等级、嫩度高，一般也就意味着内含物丰厚，转化空间大，转化所需求的时刻更长，这类似于渥堆发酵中嫩芽的发酵周期远大于梗、黄片，熟茶陈化相同遵从这样的原理，一级紧压茶陈化年限可达20年以上，可是黄片砖这种类型10-15年满打满算都算高的了。

发酵程度

　　发酵侧重，重发酵的熟茶合适现喝，有必定的转化年限，可是由于重发，内含物遭到了大幅度削弱，后转化空间小，比方7581砖，重发酵，3-5年即可出陈香，10以内质量就到达了巅峰状态，10年后内质衰减。

　　发的轻，保存的内含物多，转化空间大，乃至能够人为延伸熟茶的转化时刻，商场上一度呈现了很多的特别轻发酵熟茶，主打保藏，不过这就又有点跑偏了。

仓储环境

　　广东区域高温高湿，熟茶在这样的的环境下，微生物很多繁衍成长，湿热作用显着，后转化速度显着而剧烈，比较昆明区域，陈化速度超出50%-100%，广州存三年，适当于昆明5-6年乃至更长时刻，比起北方区域那种温度低、还枯燥的区域尤甚，广州一年就可超越北方三年多。

限制紧实度

　　压的紧，后转化过程中与温度、微生物、空气的触摸面小，乃至厌氧发酵，当然发酵缓慢；相反压的泡松一点，孔隙大，砖饼沱的透气性好，与微生物、空气充沛触摸，后转化速度就快。如铁饼这类产品，陈化时刻能够长达30-40年，一般泡饼则只需求20-30左右即可。

　　那么你的熟茶归于哪一类，对号入座，归纳考虑这四个要素，即可大致判别其可转化年限。

　　而当拿到一款普洱熟茶，要感触它的甘旨及转化时，年份与好坏，一般来讲，是标志一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的两个目标。

　　如果在这两个目标上判别失误，那就有或许带来经济上的丢失。品鉴普洱茶，能够依托下列五种器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑。

　　眼睛：用来调查干茶、汤色和叶底。可是，咱们要说的是：茶是用来喝的不是用来看的，尤其是普洱茶。汤色这项目标即便在适当老练的乌龙茶评定中也仅仅作为参考分而不作为正式评定打分。

　　鼻子：用来闻取茶的香气，很重要。

　　嘴巴：用来品尝茶的滋味，很重要。

　　身体：用来感触茶气。

　　大脑：用来归纳剖析前面四种器官部位收集、传递来的信息，作出判别。

　　关于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，由于“甜美浑厚滑”这五项目标首要是依托鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也首要是经过鼻子和嘴巴来得到的。经过身体感触到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶非常重要，但关于熟茶来讲茶气不算最重要目标。干茶、汤色和叶底能够作为判别时代和好坏的辅佐手法，但不是首要手法。

　　对此，咱们把普洱茶熟茶的寄存及转化分为四个阶段。

第一阶段

　　第一阶段的熟茶就像小女子，纯洁、甜。

　　出产限制成型后3-5年这个阶段的茶由于在商场上占有适当大的份额，所以应该引 起特别的重视。应该说，这个阶段的熟茶对一个茶厂来讲的确也面临着资金和技能的两层压力，不像生茶那么相对“简略”。

　　 以品尝感触熟普的转化在“甜美浑厚滑”五项目标中，“醇”应该是排在第一位的，仅仅由于好念好记才放在了后边。大多数人触摸普洱茶从熟茶开端，承受普洱者大多由于其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇” （也即 纯洁，杂味少乃至没有）非常要害。云烟的“醇”靠的是烟页质料的寄存，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的寄存散堆。

?　　“甜”跟质料、山场有关。 “香”“厚” “滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥（或许藕粉）的粘稠感觉，我觉得也能够认为是茶所浸出的内含物质较丰厚的原因。“厚”一般是“滑”的根底，相同也是形成“香”的原因。

　　从实际状况来看，渥堆完结后散堆 1-2年再限制成型的茶似 乎也能到达 3-5年的口感作用。这个阶段的熟茶中，商场占有量 最大的应该是勐海系熟茶，即渥堆车间安排在勐海县境内、使用勐海县特有的气候条件及适合的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和出产经历所完结的熟茶初加工。

第二阶段

　　第二阶段的熟茶就像女孩转变成的少女，脱去懵懂无知。

　　出产限制成型后8～10年大约从第五年开端，勐海系熟茶的“焦糖香”逐步衰退，替之以弱小的“熟米香”，也有人称为“糯香”。下关销法沱的酸口也逐步削弱，如果是南边存储的话酸口会减得更快些。

　　到 8—10 年的时分，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较显着（茶欠好，厚滑度出不来也能表现出来）。最初做茶时快速高 温烘干的痕迹根本衰退，喝上去不再觉得口腔发干了。

第三阶段

　　第三阶段的熟茶像那个刚出学校的你，英勇、诱人，但也为年青而犯错。

　　出产限制成型后，存期在10年至20年的熟茶，咱们一般把它区分为南边仓储（广东、港台）和云南仓储两种状况了。

　　云南仓储出来的茶，一直到94年出产的茶都还没有一点参香、药香，而“熟米香”益发加剧，口感浑厚，比较诱人！同期南边仓储的熟茶，不管是勐海系、下联系仍是昆明系，在这个阶段一般都呈现了参香和弱小的药香，可是五项目标及其均好性（和谐一致性）还有间隔，放出好作用来、有愉悦感的茶不多，简单被人垢病，称之为“为难的第三阶段熟茶”。

第四阶段

　　第四阶段的熟茶像老练女性，是一种魅力，一种执着，一份收藏，一种安静。

　　出产限制成型后20年以上，以73厚砖为代表，放仓退仓到位，五项目标及其均好性皆好， 药香显，化感十足，愉悦感很强。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了。

　　普洱熟茶的寄存、转化、品尝和把玩，与生茶比较，有共同点：讲质料、讲工艺、讲时刻，讲寄存条件。

　　好的质料、好的发酵技能、好的存储、再加上时刻的滋味，汤色红浓、透亮，深红葡萄酒色，非常红艳与诱人，看了就想喝；香气浓郁，有普洱熟茶特有的香气，挂杯耐久，有枣香、糯香、荷香；口感甜美，光滑，浑厚，生津，无苦、涩味，且甜美耐久。

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