影响普洱茶茶质的要素有哪些?

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影响普洱茶茶质的要素有哪些?

  茶的质量包含先天所含的成份及其份额、气味、味道、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的要素许多,首要分为地域气候,地舆环境以及制造过程中的要素。

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  影响普洱茶茶质的要素有哪些?

  1、气候对茶品的影响

  云南五月到十月气候多为高温多雨日照时刻长,而十月至来年五月间则低温枯燥日照较少。气候关于茶质的影响导致春茶的蜜香带甜、秋季谷花茶苦涩较重以及夏茶的水薄苦不化。

  2、地舆环境对茶品的影响

  云南海拔北高南低,气温北低南高,日照与雨量北少南多。这种特别的地舆条件导致普洱茶的汤质北苦南涩、东柔西刚的风格特征。保山、临沧、思茅北部大都较苦,临沧南部茶汤较刚猛,江城与六大茶山汤质较为柔软。

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  3、制造工序对茶品的影响

  鲜叶采摘:采摘时刻与萎凋消水足够与否,以及毛茶枯燥与否有关。

  萎凋:消水缺乏带苦不化,静置过久汤薄质轻。

  杀青:温度过高口感带酸,温度缺乏青味重。

  揉捻:揉捻缺乏汤质薄,过度揉捻汤色浊、苦涩重。

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  毛茶枯燥:高温枯燥微酸水薄,枯燥缺乏汤红且苦而不化。

  蒸压:温度时刻过高过长,茶菁条索不明显,反之则茶饼松懈不成型。

  制品枯燥:高温枯燥,茶水会带有典型的高温香气,一起水薄;枯燥缺乏则会带来霉变的问题;若以直接日晒枯燥茶水会有“太阳味”,一起茶菁红,汤红水薄。

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